サーモン

02｜徹底した品質管理のもと、多彩な商品ラインナップを展開

調達したサーモンは、外食産業や量販店といったお取引先や消費者のニーズに合わせて、グループ会社や協力工場で加工しています。お取引先のニーズに合わせた加工を行うため、TOREIの担当者が生産現場で指導を行っており、独自の品質管理基準を設けて衛生面でも誠実に指導することで、安全で高品質の商品を提供しています。

03｜TOREIブランド『北極圏サーモン』を構築

ノルウェー・北極圏のサーモンを、一度も凍らせずに生のまま空輸でお届けする『北極圏サーモン』。これまでのサーモンのイメージを変える、とろける旨み、弾力、鮮やかな色目が特徴です。産卵から漁獲までの一元管理による安心安全な品質で、環境保全にも考慮した、サステナブルなサーモンです。このプレミアムな生サーモンを気軽に食べてもらいたいという想いのもと、通年安定供給に取り組んでいます。

TOREIブランド『北極圏サーモン』

04｜トレーサビリティの確保された養殖サーモンの調達で安心を提供

世界的に需要が高まっているサーモン。その主流となっているのが養殖サーモンです。TOREIでは、養殖サーモンのサプライヤーと密に連携し、調達・加工・物流における安全性・品質保証・透明性を提供するため、トレーサビリティをしっかり確保した上で、安心安全なサーモンを皆様に届けています。

トラウトサーモン（サーモントラウト）

• 養殖

身は鮮やかなオレンジ色をしています。ほどよく脂がのっていて、身が引き締まってプリッとした食感です。クセがなく、あっさりしているので、刺身やムニエルなど、幅広い楽しみ方ができます。

漁場MAP

キングサーモン

• 養殖

鮭の王様と呼ばれるキングサーモンは、鮮やかなオレンジの身色と高い脂質が特徴です。また、世界で養殖される鮭鱒類の中で僅か1%程度と希少種でもあります。

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銀鮭

• 養殖

身色は濃いオレンジ色で、脂のりが良く、身が柔らかいのが特徴です。日本国内で販売されているものは、チリで養殖されて輸入したものが圧倒的に多く、TOREIの銀鮭も主にチリ産を輸入販売しています。

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白鮭

• 天然

獲れる時期によって「秋鮭」「時鮭」などと呼び名が変わり、脂のりも異なります。市場に出回るものは、天然ものです。

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紅鮭

• 天然

深い紅色と引き締まった身質が特徴です。天然物として⼈気のあるサーモンで、海外で獲れた天然物を輸⼊したものがメインで流通しています。

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