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サーモン豆知識
サーモン（鮭／鱒）にはいろいろな種類があり、紅サケやキングサーモンと言えば有名ですが、    最近では銀サケやアトランティックサーモンといった名前をよくみかけるようになりました。    今では、養殖技術の進歩により、１年中おいしいサーモンがいろいろな食べ方（寿司、刺身、焼き物、洋食料理）で    食べられることが出来るようになりました。
主なサーモン（鮭／鱒）の種類    オンコリンカス属 ☆ キングサーモン（ますのすけ） べにさけ ☆ ギンサケ シロザケ ます（アオマス）    サルモ属 ☆ アトランティックサーモン ☆ トラウト ニジマス ☆は養殖が盛んな種    秋に健康なメスの卵と選りすぐれたオスの精子をハッチェリーと呼ばれる孵化場で受精させます。    約２ヶ月で孵化し、淡水の養殖イケスで約１年育てられ、その後海水面のイケスに移されます。    海水面に移されてからおおよそ１年から１年半で出荷サイズとなり、    水揚げされた魚は、短時間のうちに内臓抜き処理をおこない、サイズ選別、    最終品質チェックを受け、日本に向けて空輸されます。    養殖サケ・マスの知識    ライフサイクル    親魚からの採卵→受精→孵化→稚魚（淡水養殖）→海面生簀への移動→海面養殖    産地による差異はありますが、孵化から水揚げまでの期間は２〜３年となっています。
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